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  新竹煙波『老菜、老點、老香港』重現50年代香港味道 首頁>消費情報  
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  cce互動網/圖/文 記者:lotus  

新竹煙波飯店醉月樓中餐廳自4/15-6/30推出『五零年代懷舊香港美食』,將令人懷念的香港味道,融入創新食材以及作法,讓老菜經典風華再現!除了老菜之外,還特別推薦香港茶樓有名的“一盅兩件”飲茶特點,經典的老菜、老點一次呈現在您面前,帶您重回到未曾品嘗的老香港!
  

除了現在流行的米其林美食餐廳、創意的分子料理之外,更令來台數十年的醉月樓香港主廚 鄭志棉懷念的,是舊時香港老味道;香港美食透過電視、電影以及旅行的宣傳,搭配上茶樓酒樓的印象深植人心,早就已經是人盡皆知的美味
,但是隨著時代轉變,舊時候的許多經典菜式也漸漸被遺忘,這一次,煙波醉月樓中餐廳特別請香港主廚將記憶中的老菜、老點重現,讓大家可乘著時光機,品嚐真正的香港味道!


  五零年代的香港“老菜”,就是所謂的家鄉菜、古菜,多是以蒸、燜、燉為主,像是『豉汁蒸蟠龍鰻』、『花旗蔘燉鴿』、『陳皮燉鴨仔』、『缽仔鵝』、『班腩豆腐煲』、『莧芥魚雲煲』、『古法悶斑尾』等等,其中,特別推薦『豉汁蒸蟠龍鰻』,用的是一整隻鰻魚,台灣養殖的鰻魚由於口感細緻、少刺,常大量出口日本等海外國家,含有豐富膠質,深受喜愛,豉汁蒸煮的口味濃郁,不但能掩蓋鰻魚的土味,蒸煮的手法更能凸顯肉質的鮮嫩;『花旗蔘燉鴿』用的是乳鴿,香港沙田吃乳鴿最是有名,在夏天時候,以花旗蔘清燉,除了肉質細緻之外,更能夠達到降火的功效;『缽仔鵝』最講究的是醬汁,以海鮮醬、紅槽腐乳醬、柱侯醬調合後燜煮,鵝肉有濃重的腐乳味,還夾雜蒜香,肉汁豐盈,肉爽滑香,豐富多變;『莧芥魚雲煲』所謂的魚雲,指的是魚鰓附近富有膠質的部位,一個魚頭只有一對,非常珍貴,以莧芥調味,口感Q軟,營養價值豐富;另外,”老點”的部份有講究手工的『四寶滑雞扎』以腐皮包裹雞肉、香菇、豬肚、豬皮,還有像鮮蝦鹹水餃、蜂巢鳳尾蝦、炸兩腸粉…等經典港味。


  煙波飯店醉月樓中餐廳鄭志棉主廚熱情邀請各位在4/15-6/30間,前來品嚐『五零年代懷舊香港美食』,除了經典老菜、老點,也特別規劃了適合闔家共賞的懷舊桌宴每桌NT$10,000起,一起來體驗舊時代的風華美味。訂位專線:03-5203181轉2200醉月樓中餐廳。

地址:新竹市明湖路773號

 
 
 
紫微  好像不會太貴哦...連美食也起復古風..
2011-04-22 15:19:20
咪璐  好像不錯吃!
2011-04-25 14:42:20
 
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